烧嫩豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，以豆腐为主料，口感嫩滑，营养丰富。下面是一个简单的烧嫩豆腐的家常做法：

### 所需的食材：

1. 嫩豆腐 1块（约400克）

2. 青蒜或葱 适量

3. 姜片 几片

4. 酱油 2汤匙

5. 盐 少许（根据口味添加）

6. 白糖 1茶匙

7. 鸡精（可选） 适量

8. 水淀粉 适量（用于勾芡）

9. 色拉油 适量（炒菜用）

### 步骤：

1. 准备工作：将嫩豆腐切成大小适中的块，青蒜或葱切段备用。

2. 热锅冷油：在锅中倒入适量的色拉油，用中小火加热。

3. 煎豆腐：将豆腐块放入锅中，小火煎至两面金黄。这一步的目的是为了让豆腐更加坚挺不易碎。

4. 加调料：在另一锅中留底油，加入姜片炒香，然后加入酱油、白糖、鸡精和水，煮沸。

5. 烧豆腐：将煎好的豆腐块轻轻放入锅中，用中小火慢炖5分钟，让豆腐充分吸收调味汁的味道。

6. 检查咸淡：尝一下汤汁的咸淡，如果需要可适量加盐调整。

7. 勾芡：将提前准备好的水淀粉倒入锅中勾芡，使汤汁浓稠。注意不要一下子全倒进去，边倒边用锅铲搅拌，使汤汁均匀附着在豆腐上。可以少量多次添加以达到理想的黏稠度。

8. 出锅装盘：将烧好的嫩豆腐小心地盛出装盘，上面撒上青蒜或葱段作为点缀。

### 提示和建议：

* 选择嫩豆腐时要选择质地细腻、水分充足且带有一定弹性的豆腐。

* 烧豆腐的过程中要保持中小火，以免豆腐外焦里嫩。

* 水淀粉勾芡时不要一下子全倒完，要慢慢调整以达到理想的浓度。

* 如果喜欢更为丰富的口感和味道，可以在炖制过程中加入一些其他的配料，如胡萝卜、木耳、香菇等。

* 最后可以淋上一小勺香油提升香气，增加口感。

以上就是烧嫩豆腐家常做法的详细步骤和注意事项，希望能给您带来美味佳肴的享受！